甜杏仁的特点使其加工成粉比较简单，但简单的加工带来的是粉质的粗糙。苦杏仁加工成粉复杂一些。一些大的饮品公司都用这种脱苦杏仁原料。如的承德露露。低成本对于一个企业来说很重要，但并不仅仅是因为苦杏仁价格便宜，更是因为苦杏仁所含的营养成份优于甜杏仁。
杏仁粉选购应该看它的细腻程度。超细杏仁粉做成冲饮品细腻无渣口感好，做烘培糕点，无需过筛，省事，省时，杏仁豆腐入口嫩滑。细腻杏仁粉从口感上让人更容易接受。之所以市面上粗制杏仁粉多，是因为加工细杏仁粉对机械设备和加工工艺要求比较高。
在烘焙界，杏仁粉也是主要食材之一，烘焙业的人提到杏仁粉优先考虑的是为精致的一种点心——马卡龙。当然，杏仁粉在爱美人士的眼中也是宝贝。
食用和外敷杏仁粉对于增加皮肤弹性和滋润光泽都大有裨益，特别是利用杏仁来进行美白护理，方便快捷。
杏仁中含有大量的营养因素和维生素、微量元素，杏仁中含有富厚的维生素A、维生素 E、亚油酸成分。
对面肤粗拙、色素沉着等具有较好的防治浸染，经常使用能有效的延缓皮肤衰老，使皮肤洁净亮丽、富有光芒和弹性。
食用和外敷对增长皮肤弹性和滋润光泽都有好处。
特别是用杏仁粉来做祛斑美白护理。既安全有用又方便精练，不失为一种很好的美容方法。
既然马卡龙在女性朋友的生活中那么重要,那么就杏仁粉本身来说,它有具备怎样的功效和作用呢?
1.首先杏仁粉含有丰富的单不饱和脂肪酸,非常有益于健康;2.含有丰富的维生素E等;3.此外,含有蛋白质27%、脂肪53%、碳水化合物11%;4.每百克杏仁中含钙111毫克,磷385毫克,铁70毫克,还含有一定的胡萝卜素,抗坏血酸及苦杏仁甙等;千味杏仁粉的功效和营养价值既然如此多重,顺其自然地就成为了新时代的烘焙业的新宠,爱之所爱,顾客满意,产品受欢迎,便是饼房的宗旨.